't Is paddenstoelentijd (2)

De gewone krulzoom (Paxillus involutus) verschijnt van juli tot oktober in loof- en naaldbossen. De rand van de olijfbruine, fijn viltige hoed is ingerold. Bij aanraking worden de plaatjes - die je onder de hoed aantreft - al snel bruin. Vroeger was de paddenstoel, vooral gebakken, heel geliefd, hoewel bekend was dat hij rauw giftig was. Door verhitting wordt het gif weliswaar vernietigd, maar als je ze dikwijls eet worden antistoffen gevormd die tot acute leverbeschadigingen en de dood kunnen leiden. We zetten er hier dus geen keukenrecept bij. Stefan Was trof dit exemplaar bij de watertoren aan.
5681