't Is paddenstoelentijd (12)

't Is paddenstoelentijd (12)

Een erg opvallende én smakelijke buisjeszwam is het gewone eekhoorntjesbrood (boletus edulis), een stevige knaap die makkelijk 20 cm hoog en breed uitgroeit. Eekhoorntjesbrood behoort tot de boleten, een familie met enkele goed op elkaar lijkende soorten zoals de kastanje-, berken-, heksen- en satansboleet … Maar pas op, pluk nooit paddenstoelen als je niet zeker bent want er zit ook een bittere boleet tussen. Van eekhoorntjesbrood bestaan verschillende variëteiten: denne- , vroeg- en bronskleurig eekhoorntjesbrood. Het zijn alle mycorrhizavormen wat betekent dat ze samenleven met bepaalde boomsoorten. Kenmerkend aan het eekhoorntjesbrood zijn de halfbolvormige tot gewelfde, bruine hoed, de bleekbruine steel en de eerst witte, later geelgroenachtige buisjes. In de horeca is deze paddenstoel ook wel bekend als Cèpes of Porcini. In de feodale tijd moesten de boeren eekhoorntjesbrood verzamelen voor hun heren, als een soort belasting, het Duitse woord ‘Herrenpils’ herinnert daaraan. Dit exemplaar trof Stefan Was aan nabij de watertoren.5792