Etienne Wils lanceert wolventaart en wolvenbrood

Etienne Wils uit Viversel brengt de wolventaart en het wolvenbrood op de markt. Etienne is met BakeAll dit jaar al 50 jaar leverancier van grondstoffen voor ambachtelijke bakkerijen. Om dat jubileum in de kijker te zetten ontwikkelde hij de Limburgse Wolventaart. Uiteraard inspireerde de wolf die de jongste jaren de weg naar onze contreien herontdekte hem voor deze creatie. “Ik vind de wolf een machtig, mooi beest, dat trouwens een heel nuttige rol kan spelen in onze natuur. Maar het is ook een dier dat heel erg tot de verbeelding spreekt. Denk maar aan de sprookjes. Met deze taart wil ik de zoetebekken verlekkerd maken op het minder bekende zachte karakter van dit schitterende schepsel.” 

4 Limburgse fruitsoorten

De basis van de limburgse Wolventaart is een siroop gemaakt van vier verse fruitsoorten van Limburgse telers: een combinatie van appel, peren, pruimen en kersen. Die siroop wordt verdeeld over een gerezen taartbodem met pudding. Daar bovenop komt een royale laag gesuikerde slagroom en een flinke hoeveelheid melkchocoladeschilfers. Het geheel wordt afgewerkt met een decoratieve wolfafbeelding van chocolade en poedersuiker. 

Steunfonds

“Iedere ambachtelijke bakker kan het gepatenteerde recept en de benodigde ingrediënten bij BakeAll verkrijgen. Niet alleen in Limburg, maar ook in de Kempen en Vlaams-Brabant die wellicht binnenkort door de wolf veroverd worden. En ondertussen heeft Etienne ook al een wolvenbrood ontwikkeld. Gisteren bezocht hij al de eerste bakkers in Heusden-Zolder die de producten gaan aanbieden. Bakkerij Peeters start dit weekend al met de wolventaart en bakkerij Theunis zal vanaf 1 februari de wolventaart en het wolvenbrood in het assortiment opnemen. De komende dagen en weken zullen er wellicht nog volgen.  "Maar omdat houders van allerlei hoevedieren minder enthousiast zijn over de hernieuwde aanwezigheid van de wolf in onze natuur, storten we deeltje van de opbrengst in een fonds om geteisterde of bedriegde veehouders te steunen bij het plaatsen van wolfproof omheiningen", geeft Etienne nog mee. (foto's Marina Poelmans)76457