Groeten uit Mazarron (4)

Binnen Finca Buen Gusto is er een duidelijke takenverdeling. Claudia zorgt dat de B&B in orde is. En ze neemt ook de tuin voor haar rekening. Eigenlijk gaat het om een heus domein - je moet in Spanje verplicht verschillende ha grond mee aankopen - maar Claudia en Eric hebben maar een deel in gebruik. Je treft er onder meer olijfbomen, sinaasappelbomen, notenbomen, vijgenbomen, enz. Claudia is ook aan het experimenteren met wat aardbeienstruikjes en andere tuinplantjes. Alles wordt ook weer gebruikt in het restaurant. Eric maakt bijvoorbeeld zijn eigen vijgenconfituur, hij maakt likeur en koekjes van de amandelen, hij bakt zijn eigen brood, .... Ingrediënten worden dagvers bij de boer of de vissers ingedaan, ... Elke avond serveert hij een driegangenmenu met daarboven op een aperitief met hapje voor een prikje. Alles is vers bereid volgens eigen recepten en inspiratie en zowel Spanjaarden, Belgen, Duiters, Engelsen als Nederlanders weten dat te appreciëren. Mensen komen er ook verjaardagsfeestjes vieren, of een gouden bruiloft, of bankiers die langskomen voor een zakendiner. Claudia zorgt voor de bediening. Overigens opteren ze voor een kleinschalig restaurant met een maximale capaciteit van 24, kwestie van de beschikbare ruimte optimaal te benutten en kwaliteit optimaal te houden. Overigens wordt ook rekening gehouden met specifieke wensen zoals allergieën, diabeten, enz., op vrijdag is het een thema-avond en durft hij al eens exotisch te gaan. En zo is Finca Buen Gusto in enkele jaren tijd een begrip geworden in de regio Mazarron.22783